09-05-2017

Lançamento da Saphera®ganha destaque no MilkPoint

A Novozymes, empresa dinamarquesa líder em desenvolvimento e aplicação de enzimas, produziu a Saphera®, a lactase que permite um melhor controle quando se trata de eliminação da lactose, uma maior estabilidade do sabor dos produtos sem lactose e uma maior padronização dos fermentados.

O principal diferencial da Saphera® frente às demais lactases presentes no mercado (produzidas a partir de leveduras) é ser proveniente de Bifidobacterium bifidum (bactéria). Essa característica propicia alcançar de forma mais fácil e precisa índices residuais finais de lactose de 0.01%. Assim, os produtores podem desenvolver produtos sem lactose de alto nível, desde o leite, iogurtes e até doces, sem perda de sabor ou textura e com uma maior estabilidade durante a vida útil do produto. Click aqui e confira a matéria completa.

Quer fazer um comentário?