Categoria: Alimentos e Bebidas



Melhorando as uvas para obter os melhores vinhos

17-10-2017

Pesquisadores da Universidade de Sevilha otimizam a extração de compostos fenólicos, substâncias-chave na cor, sabor e cheiro dos vinhos              Uma notícia publicada pelo jornal El Correo de Andalucía promete deixar os apaixonados por vinhos ainda mais felizes. Um novo trabalho do grupo de pesquisa Cor e Qualidade Alimentar da Faculdade de Farmácia da Universidade […]





Anvisa lança Perguntas & Respostas sobre Rotulagem de Lactose

04-09-2017

Publicado como um documento com a finalidade de esclarecer às empresas e à população sobre o tema, principalmente, para os consumidores             No dia 05 de junho, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou um caderno especial com 22 perguntas e respostas sobre a Rotulagem de Lactose. O documento fornece orientações sobre a Resolução […]



O segredo por trás da comida fermentada: as bactérias transformam o sabor!

24-08-2017

Kimchi e chucrute são pratos famosos e adorados na Coréia e na Alemanha, há séculos! A comida fermentada está atualmente entre as tendências dietéticas mais populares. A fermentação é usada para descrever os inúmeros processos diferentes realizados por microrganismos. Mas, o que exatamente pode transformar uma verdura como o repolho em uma refeição deliciosa, apenas […]



Saphera® conquista o Fi Innovation Awards 2017

23-08-2017

A enzima para produtos 0% lactose concorreu como ingrediente mais inovador A Saphera® conquistou o primeiro lugar no prêmio “Fi Innovation Awards 2017”, a maior premiação da indústria alimentícia do Brasil. Um comitê técnico especializado analisou aspectos como inovação, processo produtivo, comunicação da inovação e originalidade da embalagem, benefícios ao consumidor, impacto econômico e a […]



O que são alimentos para dietas com restrição de lactose?

09-08-2017

Pessoas com restrição ao consumo de lactose precisam de cuidados especiais na hora de se alimentar, principalmente, ao comprar produtos industrializados.             Pessoas com restrição ao consumo de lactose precisam de cuidados especiais na hora de se alimentar, principalmente, ao comprar produtos industrializados. Mas você sabe o que são os alimentos para dietas com restrição […]



Cerveja e Probióticos combinam?

04-08-2017

Pesquisadores asiáticos criam cerveja com lactobacilos vivos. No Brasil, versões probióticas, com antioxidantes, já são estudadas desde 2011             A cerveja é a bebida nacional muito querida entre os Brasileiros, já os probióticos são itens fundamentais para manter a nossa saúde em dia. Não é de hoje que pesquisadores de todo mundo se dedicam a […]