Categoria: Alimentos e Bebidas







Melhorando as uvas para obter os melhores vinhos

17-10-2017

Pesquisadores da Universidade de Sevilha otimizam a extração de compostos fenólicos, substâncias-chave na cor, sabor e cheiro dos vinhos              Uma notícia publicada pelo jornal El Correo de Andalucía promete deixar os apaixonados por vinhos ainda mais felizes. Um novo trabalho do grupo de pesquisa Cor e Qualidade Alimentar da Faculdade de Farmácia da Universidade […]





Anvisa lança Perguntas & Respostas sobre Rotulagem de Lactose

04-09-2017

Publicado como um documento com a finalidade de esclarecer às empresas e à população sobre o tema, principalmente, para os consumidores             No dia 05 de junho, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou um caderno especial com 22 perguntas e respostas sobre a Rotulagem de Lactose. O documento fornece orientações sobre a Resolução […]



O segredo por trás da comida fermentada: as bactérias transformam o sabor!

24-08-2017

Kimchi e chucrute são pratos famosos e adorados na Coréia e na Alemanha, há séculos! A comida fermentada está atualmente entre as tendências dietéticas mais populares. A fermentação é usada para descrever os inúmeros processos diferentes realizados por microrganismos. Mas, o que exatamente pode transformar uma verdura como o repolho em uma refeição deliciosa, apenas […]



Saphera® conquista o Fi Innovation Awards 2017

23-08-2017

A enzima para produtos 0% lactose concorreu como ingrediente mais inovador A Saphera® conquistou o primeiro lugar no prêmio “Fi Innovation Awards 2017”, a maior premiação da indústria alimentícia do Brasil. Um comitê técnico especializado analisou aspectos como inovação, processo produtivo, comunicação da inovação e originalidade da embalagem, benefícios ao consumidor, impacto econômico e a […]